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Palatschinken

Palatschinken

( 4 Portionen )

Zutaten
2 Eigelb
30 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1/2 Ltr. Milch
200 Gramm Mehl
80 Gramm Fett
Marmelade
Vanillinzucker
Zitrone

Zubereitung
Die Eigelbe, Zucker und Salz in etwas Milch schaumig rühren, dann abwechselnd Mehl und Milch zugeben und zu einem flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig etwas stehen lassen. Eine erhitzte Pfanne mit zerlassenem Fett bestreichen und mit einer dünnen Teigschicht begießen.
Auf beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Palatschinken mit Marmelade bestreichen und aufrollen oder mit Zucker bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und nur zusammenlegen. Palatschinken können auch mit Quarkfülle bestrichen, eingerollt und in eine feuerfeste Form geschichtet werden. Dann in der Röhre etwas anbacken lassen, mit 1/4 l Milch, in der 2 Eier verquirlt wurden, über gießen und überbacken.
– Nach belieben mit einer sämigen Schokoladensauce auftragen. Die aufgerollten Palatschinken können auch zur Hälfte geschnitten, in verrührten Eiern und Semmelbröseln gewendet und in Fett goldbraun gebacken werden.

* aus: Tschechische Kueche; Verlag fuer die Frau, Leipzig 1977

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