Speckbohnen

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Speckbohnen

1 Dose Bohnen, groß
8 Eier
Pfeffer
Salz
750 Gramm Kartoffeln
100 Gramm Durchwachsener Speck, gewürfelt
4 Essl. Dosenmilch
125 Gramm Gekochter Schinken, gewürfelt
3 Essl. Petersilie, gehäuft

Kartoffeln in der Schale 30 min kochen, abziehen und erkalten lassen. Speckwürfel in der Pfanne auslassen, Kartoffeln goldbraun rösten.
Abgetropfte Bohnen darüber geben. Eier mit Milch und Gewürzen verquirlen, Schinkenwürfel zugeben und alles über die Bohnen gießen und in der Pfanne stocken lassen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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