Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gedünstetes Beefsteakgemüse DDR-Klassiker neu entdeckt: Gedünstetes Beefsteakgemüse Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Tauche ein in die Vergangenheit und entdecke mit diesem Rezept für gedünstetes Beefsteakgemüse einen echten Klassiker neu. Dieses Gericht war ein fester Bestandteil vieler DDR-Haushalte und erinnert an die einfache und herzhafte Küche vergangener Tage. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, das seit Generationen überliefert […]
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0 Waadtländer Käseauflauf (Schweiz) 8 altbackene dicke Kastenweißbrotscheiben, Butter oder Margarine, 4 Eier, Salz, 1/2 Liter Milch, 150 g geriebener Käse. Die Brotscheiben goldgelb rösten, mit Butter oder Margarine bestreichen und ziegelförmig in eine gefettete Form schichten. Die Eigelb verquirlen, sparsam salzen, Milch und Käse unterrühren und zum Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen. Die Masse über die Brote gießen, sofort […]
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1 Semmelauflauf Willkommen zurück in die Zeit der DDR, wo einfache und dennoch köstliche Gerichte die Küche beherrschten. Der Semmelauflauf war eines dieser Gerichte, das aus wenigen Zutaten zubereitet wurde und dennoch für große Begeisterung sorgte. Dieses Rezept bringt den Semmelauflauf wieder auf den Tisch und verleiht ihm einen modernen Touch. Bereite dich darauf vor, in die köstliche Nostalgie einzutauchen […]
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0 Maisauflauf 3/4 Liter heiße Milch wird mit 70 g Butter vermischt. Unter ständigem Rühren kocht man darin 150 g Maismehl. Sechs Eidotter werden schaumig geschlagen, mit 150 g Zucker vermischt und schließlich mit dem abgekühlten Teig, 3 Löffel Rum, der geriebenen Schale einer Zitrone und endlich mit dem festen Schnee der 6 Eier vermengt. Der Auflauf wird in der […]
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0 Grießauflauf, Sagoauflauf In 8/10 l Milch kocht man etwa 3 Eßlöffel Weizengrieß, bis ein dicker Brei entsteht. Man nimmt ihn vom Feuer, vermischt ihn mit 50 g Butter und läßt den Grieß ganz auskühlen. Sechs Eidotter werden mit 6 Löffel Staubzucker gut vermischt, dann gibt man etwas geriebene Zitronenschale, den abgekühlten gekochten Grieß und schließlich den festen Schnee der […]
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0 Obstauflauf Der Obstauflauf kann aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pflaumen und Remeclauden bereitet werden. Man schält ungefähr 1 kg Obst, entfernt die Kerne, zerschneidet sie in dünne Schnitten, begießt sie mit 1/10 l Wasser und 1/10 l Wein, gibt 100 g Staubzucker, 70 g Butter und die geriebene Schale einer Zitrone dazu und dünstet das Obst mit diesen Zutaten, bis […]
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0 Reiseauflauf 6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Staubzucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und einem nußgroßen Stück Butter vermischt. Dann gibt man 150 g in Vanillenmilch gekochten und abgekühlten Reis, femer den Schnee von 6 Eiern dazu. Der Auflauf wird in einer mit Butter ausgestrichenen und mit Bröseln bestreuten Blechform gebacken und mit einem Obstsaft serviert. Bei einer […]
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0 Mandelauflauf 3/4 Liter Sahne oder sehr gute Vollmilch wird mit 4 Eßlöffel Mehl vermischt. Es werden dann 170 g Staubzucker, 150 g geschälte und geriebene Mandeln, 150 g Butter und 8 Eidotter hineingegeben. Die Masse wird auf schwachem Feuer solange umgerührt, bis sie zu kochen beginnt und zähe wird. Nun gießt man sie in eine Porzellanschüssel und rührt sie […]
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1 Eierauflauf Sechs Eidotter werden mit 2 Löffel Zucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone, 2 Löffel Mehl und schließlich mit dem festen Schnee von 6 Eiern vermischt. Der Brei wird in eine mit Butter ausgestrichene, hohe feuerfeste Schüssel gegossen und in der Röhre 10-12 Minuten lang gebacken. Es schadet nicht, wenn man mehr Schnee als Eidotter dazu gibt. Der […]
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0 Zitronenauflauf Aus 80 g Mehl und 80 g Butter wird eine Einbrenn gemacht und mit 8/10 l Milch verdünnt. Die Masse wird ständig umgerührt und nach dem Aufkochen vom Feuer genommen. Man läßt sie nur einige Minuten lang kochen. Es wird nun die Schale von 1 1/2 oder 2 Zitronen hineingerieben, einige Tropfen Zitronensaft und schließlich 6 Eidotter nacheinander […]
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0 Karamelauflauf 150 g ausgelassene, heiße Butter wird mit 150 g Feinmehl und 6/10 l Milch unter ständigem Umrühren zu einem dicken Brei eingekocht. 150 g feiner Zucker wird schön rötlich gebräunt, dann mit 2/10 l Wasser bis zum gänzlichen Auflösen des Zuckers gekocht und mit dem Brei vermischt. Nun werden 7 Eidotter und 7 Löffel Zucker gleichmäßig verarbeitet und […]
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0 Schokoladenauflauf Vier gehäufte Eßlöffel Mehl werden mit Milch so vermischt, daß das Ganze aufgekocht zu einem dicken Brei wird. Es werden 140 g geriebene Schokolade, 140 g Butter und genügend Zucker beigemischt. Nun stellt man es auf den Herd und kocht es unter ständigem Rühren auf. Es wird unter Zugabe von 6 Eidottern flaumig gerührt und schließlich mit dem […]
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