Schokoladenauflauf
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Vier gehäufte Eßlöffel Mehl werden mit Milch so vermischt, daß das Ganze aufgekocht zu einem dicken Brei wird. Es werden 140 g geriebene Schokolade, 140 g Butter und genügend Zucker beigemischt. Nun stellt man es auf den Herd und kocht es unter ständigem Rühren auf. Es wird unter Zugabe von 6 Eidottern flaumig gerührt und schließlich mit dem Schnee der 6 Eier vermischt. Der Auflauf wird in einer mit Butter ausgestrichenen Form bei mäßigem Feuer langsam gebacken. Aufgetischt wird er mit Zucker bestreut und mit Chaudeau oder Krem begossen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]