Semmelauflauf
Zutaten & Zubereitung für den Semmelauflauf
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 6 Portionen.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 7 altbackene Semmeln
- 8 Eier (getrennt)
- 125 g geschälte Mandeln (gerieben)
- 150 g Zucker
- Schale einer Zitrone oder Apfelsine (gerieben)
- 125 g Rosinen
- Zimt
- Butter und Brösel für die Form
Zubereitung:
Schritt 1 – Vorbereitung (30 Minuten):
- Semmeln in Milch einweichen und passieren.
- Butter rühren und mit Semmeln, Eigelb, Mandeln, Zucker, Zitrusfruchtschale, Rosinen und Zimt vermengen.
- Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
Schritt 2 – Mischen und Backen (1 Stunde):
- Semmelmasse vorsichtig mit Eischnee vermengen.
- In eine gefettete und mit Bröseln bestreute Puddingform füllen.
- Bei 180°C etwa 1 Stunde lang backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung des Semmelauflaufs ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld.
Nährwertangaben (pro Portion):
Nährstoff | Menge pro Portion |
---|---|
Kalorien | 320 |
Kohlenhydrate | 35 g |
Eiweiß | 8 g |
Fett | 17 g |
Zubereitungszeit:
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, einschließlich der Backzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Semmelauflauf kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.
Küchenutensilien:
- Puddingform
- Backpinsel
- Rührschüssel
Tipps zum Rezept:
- Verwende altbackene Semmeln für ein authentisches Ergebnis.
- Variiere die Zutaten nach Geschmack, z.B. mit verschiedenen Nüssen oder Früchten.
Getränke und Beilagen:
Genieße den Semmelauflauf als Dessert mit einer Tasse Kaffee oder serviere ihn als süße Beilage zu einem deftigen Hauptgericht.
Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Vanille oder Rumextrakt für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Tipps für Diabetiker:
Reduziere die Menge an Zucker im Rezept und ersetze ihn nach Bedarf durch alternative Süßungsmittel.
Fazit:
Der Semmelauflauf ist nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein zeitloser Genuss. Mit diesem Rezept kannst du den nostalgischen Geschmack der Vergangenheit neu entdecken und deine Lieben mit einem köstlichen Dessert verwöhnen. Guten Appetit! 🍽️
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]