Semmelauflauf
Willkommen zurück in die Zeit der DDR, wo einfache und dennoch köstliche Gerichte die Küche beherrschten. Der Semmelauflauf war eines dieser Gerichte, das aus wenigen Zutaten zubereitet wurde und dennoch für große Begeisterung sorgte. Dieses Rezept bringt den Semmelauflauf wieder auf den Tisch und verleiht ihm einen modernen Touch. Bereite dich darauf vor, in die köstliche Nostalgie einzutauchen und dieses Gericht zu genießen! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde den Geschmack der DDR-Küche erleben können!
Zutaten & Zubereitung für den Semmelauflauf
Anzahl der Portionen:
Das Rezept ergibt ca. 6 Portionen.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 7 altbackene Semmeln
- 8 Eier (getrennt)
- 125 g geschälte Mandeln (gerieben)
- 150 g Zucker
- Schale einer Zitrone oder Apfelsine (gerieben)
- 125 g Rosinen
- Zimt
- Butter und Brösel für die Form
Zubereitung:
Schritt 1 – Vorbereitung (30 Minuten):
- Semmeln in Milch einweichen und passieren.
- Butter rühren und mit Semmeln, Eigelb, Mandeln, Zucker, Zitrusfruchtschale, Rosinen und Zimt vermengen.
- Eiweiß zu festem Schnee schlagen.
Schritt 2 – Mischen und Backen (1 Stunde):
- Semmelmasse vorsichtig mit Eischnee vermengen.
- In eine gefettete und mit Bröseln bestreute Puddingform füllen.
- Bei 180°C etwa 1 Stunde lang backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung des Semmelauflaufs ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 320 |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 17 g |
Zubereitungszeit:
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 30 Minuten, einschließlich der Backzeit.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Der Semmelauflauf kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.
Küchenutensilien:
- Puddingform
- Backpinsel
- Rührschüssel
Tipps zum Rezept:
- Verwende altbackene Semmeln für ein authentisches Ergebnis.
- Variiere die Zutaten nach Geschmack, z.B. mit verschiedenen Nüssen oder Früchten.
Getränke und Beilagen:
Genieße den Semmelauflauf als Dessert mit einer Tasse Kaffee oder serviere ihn als süße Beilage zu einem deftigen Hauptgericht.
Variationen des Rezepts:
Experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen wie Vanille oder Rumextrakt für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Tipps für Diabetiker:
Reduziere die Menge an Zucker im Rezept und ersetze ihn nach Bedarf durch alternative Süßungsmittel.
Fazit:
Der Semmelauflauf ist nicht nur ein DDR-Klassiker, sondern auch ein zeitloser Genuss. Mit diesem Rezept kannst du den nostalgischen Geschmack der Vergangenheit neu entdecken und deine Lieben mit einem köstlichen Dessert verwöhnen. Guten Appetit! 🍽️
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]