0 Karamelauflauf 150 g ausgelassene, heiße Butter wird mit 150 g Feinmehl und 6/10 l Milch unter ständigem Umrühren zu einem dicken Brei eingekocht. 150 g feiner Zucker wird schön rötlich gebräunt, dann mit 2/10 l Wasser bis zum gänzlichen […]
Weiterlesen
0 Schokoladenauflauf Vier gehäufte Eßlöffel Mehl werden mit Milch so vermischt, daß das Ganze aufgekocht zu einem dicken Brei wird. Es werden 140 g geriebene Schokolade, 140 g Butter und genügend Zucker beigemischt. Nun stellt man es auf den Herd […]
Weiterlesen
0 Schaumauflauf mit Ananas, Aprikosen, Nüssen, Himbeeren, Orangen usw. Aus dem Weiß von 5 Eiern schlägt man mit 180 g Zucker einen festen Schnee, der unter ständigem Schlagen mit 100-120 g kleingeschnittener Ananas vermischt wird. Die Masse wird in einer […]
Weiterlesen
0 Kaffeeauflauf Die Rinde von 3 Semmeln wird abgerieben und die Semmeln in stark gezuckertem schwarzen Kaffee eingeweicht. Wenn sie genügend weich sind, werden sie mit dem Kaffee zu einem Brei gerührt und mit 50 g ausgelassener Butter, 5 Eidottern […]
Weiterlesen
1 Kirschauflauf 1 kg Kirschen werden mit den Kernen etwas gekocht, dann entkernt und auf ein Sieb gelegt, damit das Wasser abrinnt. Nun werden 120 g Butter mit 2 in Milch eingeweichten Semmeln, 150 g Zucker, 2 ganzen Eiern, 4 […]
Weiterlesen
0 Kremauflauf 2 Eßlöffel Mehl werden mit 4/10 l süßer Sahne verrührt und mit 12 Eidottern vermischt. Die Masse wird aufs Feuer gestellt und solange umgerührt, bis sie dick wird. Dann nimmt man sie vom Feuer und rührt sie weiter, […]
Weiterlesen
0 Biskuitauflauf 100 g fertige Konditorbiskotten oder trockener Biskuitteig werden in 2/10 l Sahne oder guter Rohmilch eingeweicht. 50 g Butter wird mit 4 Eidottern abgerührt und mit den eingeweichten Biskotten vermischt, entsprechend gezuckert und schließlich mit dem Schnee von […]
Weiterlesen
0 Rühreiauflauf Man macht aus 8 Eiern ein Rührei und läßt es erkalten. Nun werden das erkaltete Rührei, eine in Milch geweichte Semmel und etwas Petersilie feingewiegt. Inzwischen werden 50 g Butter flaumig gerührt. Dazu gibt man nun einzeln drei […]
Weiterlesen
0 Spaghettiauflauf 1/2 k g Spaghetti werden in Salzwasser gekocht. 4 Löffel dickes Tomatenmark oder 1/2 kg frische Tomaten, 1 Eßlöffel Mehl werden in 80 g Öl unter andauerndem Rühren gedämpft. Man füllt dies mit einer Gemüsebrühe, die mit einer […]
Weiterlesen
0 Maisauflauf oder -pudding Man gibt 70 g Butter in 3/4 Liter heiße Milch und kocht sie unter andauerndem Rühren. 150 g Maismehl, 6 Eigelb werden mit 150 g Zucker flaumig gerührt, die verrührt man dann mit dem Brei, mit […]
Weiterlesen
0 Pilzauflauf 50 g Mehl werden auf dem Feuer mit 80 g zerlassener Butter verrührt und unter fortwährendem Rühren mit 1/2 Liter Milch aufgegossen. Man rührt dies glatt, nimmt es vom Feuer und läßt es erkalten. Dann vermengt man es […]
Weiterlesen
0 Blumenkohlauflauf Einen mittelgroßen Kopf Blumenkohl kocht man in Salzwasser und läßt ihn dann auf einem Sieb gut abtropfen. Dann zerteilt man ihn in kleine Röschen und vermengt ihn mit dem steifgeschlagenen Schnee von 6 Eiern. Die 6 Eigelb rührt […]
Weiterlesen