Grießauflauf, Sagoauflauf
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In 8/10 l Milch kocht man etwa 3 Eßlöffel Weizengrieß, bis ein dicker Brei entsteht. Man nimmt ihn vom Feuer, vermischt ihn mit 50 g Butter und läßt den Grieß ganz auskühlen. Sechs Eidotter werden mit 6 Löffel Staubzucker gut vermischt, dann gibt man etwas geriebene Zitronenschale, den abgekühlten gekochten Grieß und schließlich den festen Schnee der 6 Eier dazu. Der Auflauf wird in einer reichlich mit Butter ausgestrichenen und mit Semmelbröseln bestreuten Form 3/4 Stunde in der Röhre gebacken, oder in heißem Wasser gekocht. Sagoauflauf wird genauso zubereitet.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]