Szekler Kotelett
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Koteletts
- Salz
- Pfeffer
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- 30 g Schweineschmalz
- 3 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika
- 800 g Sauerkraut
- 1/2 Teelöffel Kümmel
- 1/4 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen und geklopften Koteletts mit Salz, Pfeffer und zerdrückter Knoblauchzehe einreiben. Das Schmalz erhitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten braun braten, herausnehmen. Im Bratfett die in Streifen geschnittenen Zwiebeln goldgelb schwitzen. Etwas Wasser und Edelsüßpaprika dazugeben. Die Koteletts darauflegen und mit Sauerkraut (eventuell kurz abspülen) bedecken. Den Kümmel darauf verteilen, Wasser oder Brühe auffüllen und alles zugedeckt bei kleiner Flamme 30 Minuten garen lassen. Die garen Koteletts auf eine vorgewärmte Platte legen, die saure Sahne unter das Kraut mischen, aufkochen lassen, abschmecken und das Kraut über die Koteletts geben. Mit Nocken oder Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988