Suppe aus Maipilzen
Diese Suppe aus Maipilzen ist ein köstliches Gericht, das den milden Geschmack der Pilze mit der cremigen Konsistenz der sauren Sahne vereint. Achten Sie darauf, die Pilze gründlich zu säubern, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen, bevor Sie sie in die Suppe geben. Die Zugabe von Wildkräutern verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote und macht sie zu einem einzigartigen Genusserlebnis.
Zutaten für die Suppe aus Maipilzen
- 300 g Maipilze (auch Grünlinge, Stockschwämmchen, Rüblinge)
- 1 große Zwiebel
- 1/2 Liter saure Sahne
- 1/4 Liter Knochenbrühe
- 1 Sträußchen Petersilie
- 40 g Margarine
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung der Suppe aus Maipilzen
- Die Pilze säubern und blättrig schneiden.
- Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Margarine in einem Topf hellgelb dünsten.
- Die Maipilze hinzufügen und ca. 15 Minuten dünsten.
- Dann mit der Fleischbrühe und der sauren Sahne auffüllen und 5 Minuten kochen lassen.
- Mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie Salz abschmecken, die kleingehackte Petersilie darüberstreuen und heiß servieren.
- Man kann die Suppe auch mit gewiegten Wildkräutern (Löwenzahn, Brennessel, Kresse) verfeinern.
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[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]