Süßer Kürbisauflauf
Zutaten
- 500 g Kürbis
- 10 altbackene Brötchen
- 1 Liter Milch
- 1/8 Liter Wasser
- 2 Eier
- Salz
- 250 g Zucker
- 2 Zitronen
- 100 g Rosinen
- 100 g Nüsse (Hasel- oder Walnüsse)
- 1 Glas Rum (2 cl)
- Fett für die Auflaufform
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Zubereitung
Die altbackenen Brötchen halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in warmer Milch weichen lassen.
Den Kürbis schälen, entkernen, in möglichst kleine Würfel schneiden, in wenig leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten garen und abgießen.
Die Eier mit Zucker schaumig rühren, den Saft der Zitronen dazugeben, die Brötchen etwas ausdrücken und mit den Kürbisstückchen zur Zucker-Eier-Masse geben.
Die in Rum geweichten Rosinen und die gemahlenen oder feingehackten Nüsse unterrühren, eine Spur Salz dazugeben, die Masse in eine gut gefettete feuerfeste Auflaufform füllen, einige Butter- oder Margarineflöckchen obenauf setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 1 1/2 Stunden backen.
Der Auflauf kann heiß oder kalt serviert werden, dazu Vanillesoße oder Himbeersirup.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]