Stoppelfuchs

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Stoppelfuchs

800 g Kartoffeln
1181 Milch
Salz
2 Eier
2 Eßl. Mehl
Zucker
4 Äpfel
abgeriebene Zitronenschale
200g Quark

Die geschälten, geriebenen Kartoffeln fest ausdrücken und mit kochender Milch brühen.
Salz, 1 Ei und Mehl zugeben.
In eine gut gefettete Auflaufform geben, gezuckerte Apfelscheiben oder -stücke hineindrücken, und den mit 1 Ei, etwas Milch, Zucker und abgeriebener Zitronenschale vermengten Quark darüberstreichen.
In der heißen Röhre etwa 45 Minuten backen.
Anstelle von Äpfeln lassen sich auch Speckwürfel verwenden.

Quelle: Aus der Schale geplaudert
Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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