Stoppelfuchs
Der Stoppelfuchs ist ein traditionelles Rezept aus der DDR-Küche, das eine wunderbare Mischung aus herzhaften und süßen Aromen bietet. Dieses Gericht vereint die rustikale Basis aus Kartoffeln mit einer süßen, fruchtigen Note von Äpfeln und einer cremigen Quarkschicht, die mit Zucker und Zitronenschale verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein herzhafter Auflauf, der durch die Kombination von Kartoffeln und Quark eine unvergleichliche Textur und Geschmackstiefe erreicht.
Was den Stoppelfuchs so besonders macht, ist die Vielseitigkeit. Du kannst ihn entweder süß zubereiten, indem du Apfelscheiben in den Kartoffelauflauf drückst, oder für eine herzhafte Variante Speckwürfel verwenden. Beide Versionen sind gleichermaßen lecker und passen sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit.
Ich finde, dass dieses Gericht besonders in der kalten Jahreszeit ein echtes Wohlfühl-Essen ist. Die geriebenen Kartoffeln, die mit kochender Milch überbrüht werden, sorgen für eine lockere, aber dennoch sättigende Basis, während der mit Zucker und Zitronenschale verfeinerte Quark dem Ganzen eine angenehme Frische verleiht. Durch das Backen im Ofen entsteht eine goldbraune Kruste, die das Gericht noch unwiderstehlicher macht.
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und lässt sich perfekt nach deinen eigenen Vorlieben abwandeln. Ob süß mit Äpfeln oder herzhaft mit Speck – der Stoppelfuchs ist eine ideale Mahlzeit, die Tradition und Geschmack vereint.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1/8 Liter Milch
- Salz
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel Mehl
- Zucker
- 4 Äpfel
- abgeriebene Zitronenschale
- 200 g Quark
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Zubereitung
- Die geschälten, geriebenen Kartoffeln fest ausdrücken und mit kochender Milch brühen.
- Salz, 1 Ei und Mehl zugeben.
- In eine gut gefettete Auflaufform geben, gezuckerte Apfelscheiben oder -stücke hineindrücken, und den mit 1 Ei, etwas Milch, Zucker und abgeriebener Zitronenschale vermengten Quark darüberstreichen.
- In der heißen Röhre etwa 45 Minuten backen.
- Anstelle von Äpfeln lassen sich auch Speckwürfel verwenden.
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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983