Spinatgemüse

1 kg Spinat, 2 Zwiebeln, 40 g Margarine oder Butter, 30g Mehl, 1/4 l Milch, Salz, 1 Prise Pfeffer oder Muskat.

Den vorbereiteten Spinat waschen und etwa 4/5 in 1/8 l siedendem Wasser nur einmal aufkochen lassen.
Den abgetropften Spinat und die Zwiebeln mit dem Fleischwolf oder elektrischer Haushaltmaschine zerkleinern.
Aus Margarine und Mehl eine Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, den Spinat unter Rühren höchstens 3 Minuten darin aufkochen lassen und dann würzen.
Zuletzt den fein zerkleinerten rohen Spinat zugeben.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig