Chicoreegemüse

500g Chicoree, 20g Margarine, 1/4l Wasser, Salz, 30 g gebräunte Butter.

Von den Chicoreestangen beschädigte und verwelkte Blätter entfernen, das Gemüse kurz waschen und abtropfen lassen.
Inzwischen Margarine und Wasser aufkochen, die Stangen hineinlegen, salzen und zugedeckt gar dünsten.
Auf einer Platte anrichten und mit gebräunter Butter begießen.
– Anstelle der zerlassenen Butter kann eine holländische Soße bereitet werden, zu der außer dem Dünstwasser auch etwas Milch verwendet wird.

Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig