Spinatfrischkost
Die Spinatfrischkost ist ein leichtes und vitaminreiches Gericht, das sich ideal als Beilage oder erfrischender Salat eignet. Der fein geschnittene Spinat bildet die Basis, während Zitronensaft, Öl und eine kleine Menge Meerrettich für eine würzige und frische Note sorgen. Abgerundet wird die Mischung durch etwas Zwiebel und frische Petersilie, die dem Gericht zusätzliche Aromatik verleihen.
Als Garnitur eignen sich farbenfrohe Zutaten wie Radieschen, Möhrenraspeln, gefüllte Tomaten oder gekochte Eierhälften. Dadurch erhält die Spinatfrischkost nicht nur einen dekorativen Charakter, sondern auch zusätzliche geschmackliche Vielfalt.
Ein Tipp: Damit der Spinat besonders zart bleibt, sollte er direkt nach dem Schneiden verwendet werden. Die Frischkost passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fischgerichten oder einfach als leichter, eigenständiger Salat mit frischem Brot.
Kalorien pro Portion: ca. 150 kcal
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für die Spinatfrischkost
- 500 g feinstreifig geschnittener Spinat
- Zitronensaft
- Salz
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- wenig fein zerkleinerte Zwiebel
- gehackte Petersilie
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Zubereitung der Spinatfrischkost
- Alle Zutaten mischen, dabei nach Geschmack würzen.
- Mit halbierten Radieschen, geraspelten Möhren, gefüllten Tomaten oder Eihälften garnieren.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984