Spinatfrischkost
Dieser Spinatsalat, oder wie er im Original genannt wird, „Spinatfrischkost“, ist eines dieser Rezepte, die mich sofort in die Küche meiner Großmutter zurückversetzen. Frischer, feinstreifig geschnittener Spinat, der mit einem Hauch Zitrone und einer Prise Salz verfeinert wird – mehr braucht es oft nicht, um ein leichtes, aber unglaublich schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen. Besonders in der DDR war dieses Rezept eine beliebte Art, den nährstoffreichen Spinat auf einfache Weise in den Alltag zu integrieren.
Der Meerrettich verleiht dem Ganzen einen würzigen Kick, während die Zwiebeln und Petersilie für eine herzhafte, frische Note sorgen. Meine Oma hat den Salat oft mit Radieschen und geraspelten Karotten garniert, und ich erinnere mich, dass sie manchmal sogar hartgekochte Eier dazu servierte – das machte ihn besonders sättigend und dekorativ.
Heute bereite ich diesen Salat gerne im Frühling oder Sommer zu, wenn der frische Spinat Saison hat. Er ist nicht nur unglaublich gesund, sondern auch im Handumdrehen zubereitet. Wenn du ein schnelles und leichtes Gericht suchst, das dazu noch super aussieht, dann ist diese Spinatfrischkost genau das Richtige für dich!
Zutaten für die Spinatfrischkost
- 500 g feinstreifig geschnittener Spinat
- Zitronensaft
- Salz
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- wenig fein zerkleinerte Zwiebel
- gehackte Petersilie
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Zubereitung der Spinatfrischkost
- Alle Zutaten mischen, dabei nach Geschmack würzen.
- Mit halbierten Radieschen, geraspelten Möhren, gefüllten Tomaten oder Eihälften garnieren.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984