Spiegelei mit Spargel
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 Eier
- 50 g Butter
- 15 g Salz
- 500 g Konservenspargel
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 5 Portionen Supremesoße
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Und so wird es gemacht…
10 Eier vorsichtig in eine gebutterte feuerfeste Schüssel schlagen (das Eigelb muß immer in einem bleiben), und das Eiweiß etwas salzen. Für 2—3 Minuten in die heiße Röhre geben, bis das Eiweiß gestockt, der Dotter aber noch weich ist. Supremesoße ringsherum gießen und mit Spargelköpfen garnieren, die mit in heißer Butter erwärmter, feingewiegter Petersilie bestreut werden.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960