Blumenkohl überbacken

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961

Diese Zutaten brauchen wir…

Blumenkohl überbacken
Blumenkohl überbacken © Bildagentur PantherMedia / Rawlik (YAYMicro)
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Und so wird es gemacht…

Den gekochten Blumenkohl seihen wir ab und zerlegen ihn in Röschen. Aus Fett und Mehl bereiten wir eine helle Mehlschwitze zu, in die wir unter ständigem Umrühren langsam die Milch gießen, bis sich ein dicker, glatter Brei bildet. In den ausgekühlten Brei tun wir die Dotter, geriebenen Käse und aus Eiweiß geschlagenen festen Schnee. Zum Schluß geben wir den Blumenkohl zu. Die Auflaufform fetten wir gut aus, streuen sie mit Semmelbrösel aus, füllen sie mit der Masse und überbacken sie langsam ungefähr 1/2 Stunde. Den Geschmack dieses Auflaufes können wir variieren, wenn wir zusätzlich in Zwiebel gedünstetes Hirn oder grüne Erbsen, gedünstetes Kalbfleisch oder gedünstete Pilze mit einbacken.

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Blumenkohl überbacken

Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

Rezept-Bewertung

4.4/5 (9 Reviews)

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