Spiegelei auf Opernart
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 10 Eier
- 75 g Fett
- 75 g Pilze
- 150 g Hühnerleber
- 200 g Konservenerbsen
- 1 g gemahlener Pfeffer
- 25 g Butter
- 15 g Salz
- 0,25 Liter Madeirasoße
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Und so wird es gemacht…
Die in Scheiben geschnittenen Pilze sowie die in kleine Stücke geteilte Hühnerleber in Fett braten, die Erbsen in Butter erwärmen. Die Spiegeleier in einer flachen, feuerfesten Schüssel braten, mit Madeirasoße umgießen und abwechselnd mit gerösteter Hühnerleber, Pilzen und Erbsen garnieren.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960