Spaghetti auf italienische Art mit Tomatenmark und Käse
Spaghetti auf italienische Art vereinen würzige Mortadella oder Jagdwurst, aromatischen Speck, feine Zwiebeln und einen Hauch Knoblauch mit reichlich Tomatenmark zu einem herzhaften Pastagericht. Durch das Anrösten der Wurst in Speckfett entsteht ein intensiver Geschmack, der perfekt mit den al dente gekochten Spaghetti harmoniert.
Zum Schluss wird das Gericht mit frisch geriebenem Käse bestreut, der leicht über den heißen Nudeln schmilzt und eine cremige Note verleiht. Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss runden die Mahlzeit ab.
Ein Tipp: Wer etwas Abwechslung möchte, kann die Spaghetti zusätzlich mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern. Als Beilage passt besonders gut ein knackiger grüner Salat oder ein Stück frisches Baguette.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 125 g Mortadella (Jagdwurst, gekochter Schinken o. ä.)
- 75 g magerer Speck
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Tomatenmark
- 100 g Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
Zubereitung
- Der kleingeschnittene Speck wird mit den Zwiebeln und der Knoblauchzehe angeschwitzt.
- Nach kurzer Zeit nimmt man die Knoblauchzehe heraus und röstet in dem Fett die in Streifen geschnittene Mortadella leicht an.
- Das Tomatenmark wird hinzugefügt, und anschließend mischt man die fertiggekochten und kalt abgespülten Spaghetti unter.
- Mit Salz, Preffer und Muskatnuß gewürzt, wird das Gericht mit geriebenem Käse bestreut.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]