Soubisesoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Aus 40 g Butter und dem Mehl eine lichte, nicht geröstete Schwitze bereiten, darin die Zwiebeln ganz kurz rösten, dann mit Milch auflassen und gut verrühren. Mit Salz und rotem Pfeffer würzen und bei gleichmäßigem, langsamem Feuer 1 Stunde kochen. Durch ein feines Haarsieb treiben und mit der Sahne verrühren.Unter ständigem Rühren 60 g Butter einbröckeln. Die Soße vorwiegend zu weißfleischigen Fischspeisen und Lammkottelets reichen.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960