Selleriepfanne
Zutaten
- 500 g Sellerie
- 500 bis 750 g Kartoffeln
- Salz
- 100 g Speck oder 75 g Margarine
- 2 bis 3 Zwiebeln
- 4 Eier
- 4 Eßlöffel Milch
Zubereitung
Nahezu garen Sellerie und rohe Kartoffeln in Stifte schneiden und leicht salzen.
In den ausgelassenen Speckwürfelchen die kleingeschnittenen Zwiebeln leicht braten.
Sellerie- und Kartoffelstifte zugeben und dünsten.
Die mit Milch und Salz verquirlten Eier darauf verteilen und das Gericht so lange auf dem Feuer lassen, bis die Eier gestockt sind.
– Die Selleriepfanne kann mit Hilfe eines Topfdeckels vorsichtig gewendet werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984