Selleriepfanne

500 g Sellerie,
500 bis 750 g Kartoffeln,
Salz,
100 g Speck oder 75 g Margarine,
2 bis 3 Zwiebeln,
4 Eier,
4 Eßlöffel Milch.

Nahezu garen Sellerie und rohe Kartoffeln in Stifte schneiden und leicht salzen.
In den ausgelassenen Speckwürfelchen die kleingeschnittenen Zwiebeln leicht braten.
Sellerie- und Kartoffelstifte zugeben und dünsten.
Die mit Milch und Salz verquirlten Eier darauf verteilen und das Gericht so lange auf dem Feuer lassen, bis die Eier gestockt sind.
– Die Selleriepfanne kann mit Hilfe eines Topfdeckels vorsichtig gewendet werden.

Quelle: Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984