Sellerie-Apfel-Porree-Salat
Zutaten
1 kleine Knolle Sellerie, 1 Stange Porree, 3 Äpfel, 3 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuteressig, Worcestersoße, Petersilie.
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Zubereitung
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Den Sellerie wie üblich vorbereiten, roh in feine Streifen schneiden oder raspeln, in Öl anschwitzen, Kräuteressig, Zucker und etwas Salz dazugeben, nicht zu weich dünsten, vom Feuer nehmen, mit den ebenfalls in Streifen geschnittenen Äpfeln und dem rohen, in feine, dünne Streifen geschnittenen Porree mischen, nochmals mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken und zum Schluß mit reichlich gehackter Petersilie abrunden.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]