Schweinsrostbrätl in Letscho mit Risibisi
Zutaten
- 400 bis 600 g Schweinskamm ohne Knochen
- 400 g Letscho
- 40 g Schmalz
- 40 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine)
- 300 g Reis
- 100 g junge Erbsen (Konserve oder Feinfrost)
- 75 g gekochter Schinken
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
Zubereitung
- Der Schweinskamm wird in Scheiben geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt, in Mehl wendet und von beiden Seiten in Schmalz anbrät.
- Die angebratenen Fleischscheiben dünstet man in dem tafelfertigen Letscho gar und bereitet in der Zwischenzeit einen Risibisi:
- Der Reis wird in leichtem Salzwasser nicht zu weich gekocht, abgespült und in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) trocken angeschwitzt.
- Dazu gibt man die Erbsen und den feinwürflig geschnittenen gekochten Schinken.
- Abgeschmeckt wird der Reis mit etwas Salz und geriebener Muskatnuß.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]