Schweinerückensteaks mit Pfirsich

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Schweinerückensteaks mit Pfirsich

4 Schweinesteaks a 120 g (Schälbraten), Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Schmalz, 8 Pfirsichhälften aus der Dose, 4 Scheiben Käse, 4 Scheiben Toastbrot, Tomatenketchup.

Die Schweinesteaks leicht klopfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
In heißem Schmalz von beiden Seiten braten und auf ein feuerfestes Geschirr geben.
Die heißen Pfirsichhälften auf die Steaks legen und darauf die Käsescheiben.
Im Grill oder in einer Bratröhre überbacken, bis sie goldgelbe Farbe annehmen.
Auf den getoasteten Brotscheiben anrichten und mit Tomatenmark garnieren.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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