Schweinenieren in Curry-Sahne
Ein Rezept aus dem Jahr 1988 aus einem Buch mit kulinarischen Rezepten für Tramper, Camper und Sonnenhungrige.
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Schweinenieren
- Salz
- Currypulver
- 1 El Weizenmehl
- 50 g Speiseöl
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 50 g Butter
- 1/4 Liter Kondensmilch
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Und so wird es gemacht…
Die Nieren flach halbieren, die Sehnen herausschneiden, bei Bedarf spülen, trocken tupfen und grob würfeln. Die Nierenwürfel würzen, mit dem Mehl bestäuben, im heißen Öl 3 bis 4 Minuten braten und in eine Anrichteschüssel geben. Die Butter zugeben, feine Zwiebelwürfel anschwitzen, kleine Apfelschnitzel einstreuen und mit der Kondensmilch kurz aufkochen. Diesen Fond mit Curry nachwürzen und über die Nierenwürfel gießen.
Beigabe: Risotto mit jungen Erbsen, Kartoffelbrei und Selleriesalat oder Kohlrabiwürfel untermischen. Evtl. gedünstete Selleriewürfel verwenden.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988