Schwedische Kabeljaurollen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1250 g Kabeljaufilet
- 100 g Speck
- 50 g Margarine
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1/4 Liter Joghurt
- 1 Glas Kapern
- 1 saure Gurke
- 1 Zitrone
- 1 Semmel
- 1 Ei
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…
Aus dem Filet 8 Stücke schneiden (etwa 10 cm breit, 20 cm lang), mit Zitronensaft beträufeln. Den restlichen, feingewiegten Fisch mit der eingeweichten, ausgedrückten Semmel. dem Ei und reichlich gewiegter Petersilie vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Das Füllsel auf die mit je einer dünnen Scheibe Speck und einem Streifen Gurke belegten Filetstücke verteilen, die Filets zusammenrollen und in gefettetes Butterbrotpapier binden. Die Rollen in einen flachen Topf nebeneinander legen, Fleischbrühe darübergeben und etwa 40 Minuten dünsten lassen. Die Filetrollen vorsichtig aus dem Papier nehmen, in eine flache Schüssel legen, und Soße darüber gießen, die aus dem mit Joghurt verquirlten und Kapern gewürzten Fischsud besteht.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966