Schwarz-Weiß-Mürbchen – Ein Klassiker aus der DDR-Küche

Schwarz-Weiß-Mürbchen sind ein echter Klassiker der DDR-Küche, der sich durch seine einfache Zubereitung und den feinen Geschmack auszeichnet. Diese zweifarbigen Plätzchen bestehen aus einem hellen und einem dunklen Teig, die sich wunderbar ergänzen und optisch schön wirken. Das Rezept ist unkompliziert und erfordert nur wenige Grundzutaten, die oft in jeder Küche vorhanden sind. Die Mürbchen sind perfekt für die Kaffeetafel, zum Naschen zwischendurch oder als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.

Diese Plätzchen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine tolle Möglichkeit, Kinder oder Freunde in die Backvorbereitung einzubinden – vom Formen der Teigrollen bis zum Ausstechen der Scheiben gibt es viele Schritte, bei denen jeder mithelfen kann. Probiere dieses traditionelle Rezept aus und genieße den feinen Geschmack der DDR-Vergangenheit, der in jedem Bissen lebendig wird!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt ca. 30 Schwarz-Weiß-Mürbchen. Die Menge lässt sich leicht anpassen, wenn du mehr oder weniger Plätzchen backen möchtest.

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 2 EL Kakao
• 2 EL Milch
• 1 EL Zucker (für den Schokoladenteig)
• Zimt (nach Geschmack)
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Teig vorbereiten (15 Minuten): Alle Zutaten, außer Kakao, Milch und Zucker für den Schokoladenteig, zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen.
2. Schokoladenteig herstellen (10 Minuten): Zu einer Hälfte des Teigs Kakao, Milch und den zusätzlichen Zucker hinzufügen und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
3. Teig kühlen (2 Stunden): Beide Teighälften zu Rollen formen und diese in Zucker wälzen. Die Teigrollen für etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Mürbchen formen und backen (11 Minuten): Die gekühlten Teigrollen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 175°C Umluft etwa 11 Minuten backen, bis die Mürbchen leicht gebräunt sind.

Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

Einfach – Die Zubereitung der Schwarz-Weiß-Mürbchen ist unkompliziert und ideal für alle, die sich an der Herstellung von Plätzchen versuchen möchten.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel – zum Mischen und Kneten des Teigs
• Teigrolle – zum Formen der Teigrollen
• Messer – zum Schneiden der Teigrollen in Scheiben
• Backblech und Backpapier – zum Backen der Mürbchen

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Schwarz-Weiß-Mürbchen können in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden. So behalten sie ihren frischen Geschmack und ihre mürbe Konsistenz.

Nährwerte

Kalorien pro Mürbchen (ca. 10 g): 40 kcal
Proteine: 0,7 g
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 5 g

Tipps für Diabetiker

Für eine zuckerreduzierte Variante kannst du einen Teil des Zuckers durch einen geeigneten Zuckerersatzstoff wie Erythrit ersetzen. Das verringert den glykämischen Index und sorgt für eine bessere Verträglichkeit.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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