Schotenpüreesuppe

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1/2 kg Schoten und eine in Scheiben geschnittene Möhre werden in Salzwasser weichgekocht und dann durch ein Sieb passiert. 1/4 Liter schwach gezuckerte Milch verrührt man mit Mehl. In dieses rührt man nun die durchpassierten Schoten und Möhren und füllt es mit der eigenen Brühe auf. In der Suppenschüssel verrührt man 2 Eigelb mit etwas Butter und gießt die kochende Suppe darauf.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

5/5 (1 Review)

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