Graupensuppe
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1/8 kg feine Graupen werden gewaschen und weichgekocht.
Dann fügt man etwas Butter hinzu und salzt sie.
In einer hellen Buttereinbrenn werden 200 g frische oder 150 g getrocknete feingewiegte Pilze mit ein wenig Petersilie gedämpft.
Man füllt die Pilze mit der Graupenbrühe auf und läßt sie noch eine Weile zusammen weiterkochen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]