Schokoladen-Baiser-Torte
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Eiweiß
- 225 g Zucker
- 180 g bittere Blockschokolade
- 3 Eier
- geriebene Schale von 1 Apfelsine
- Saft von 1/2 Apfelsine
- 1 Eßlöffel Rum
- 1/8 I Schlagsahne
- 2 Teelöffel Mokkabohnen oder geraspelte Schokolade
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Und so wird es gemacht…
Die Eiweiß mit dem Schneebesen schaumig schlagen und den Zucker unterheben. Eine Tortenform von etwa 20 cm mit Alufolie auslegen und die Baisermasse hineinspritzen. Im Backofen bei geringster Hitze (50 Grad) mehrere Stunden austrocknen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Eigelb von 3 Eiern darunterschlagen, Apfelsinenschale und -saft sowie den Rum unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Baiserboden mit diesem Mousse füllen. Die Torte auf einem kleinen Tablett unbedeckt einfrieren, wenn sie fest ist, gut in fester Alufolie einhüllen. 2 Stunden vor dem Servieren Alufolie abnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Mit ungesüßter geschlagener Sahne und Mokkabohnen oder Schokoladenraspeln garnieren.
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Nach: Rationelles Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR