Schnitzel mit Champignons – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept
Schnitzel mit Champignons ist ein klassisches Gericht aus der DDR-Küche, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack besticht. Mit zarten Champignons, saurer Sahne und würzigen Zwiebeln ist dieses Gericht eine köstliche Mahlzeit, die schnell zubereitet ist.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination von saftigem Schnitzel mit einer aromatischen Champignonsoße. Zusammen mit Salzkartoffeln und frischen Tomaten ist es eine perfekte und ausgewogene Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ist für 1 Person. Bei mehr Personen die Zutaten entsprechend anpassen.
Zutaten
- 125 g Schnitzel (Kalb oder Schwein)
- 10 g Butter
- 100 g Champignons
- 10 g saure Sahne
- 10 g Zwiebeln
- 150 g Kartoffeln
- 150 g Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Das Schnitzel leicht klopfen und in der heißen Butter in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das fertige Schnitzel warmstellen.
- Im Bratfett die gewürfelten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten.
- Die Champignons und Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen und mit der sauren Sahne ablöschen.
- Die Champignonsoße kurz dünsten lassen und anschließend auf das warme Schnitzel geben.
- Das Gericht mit Salzkartoffeln und Tomatenachteln auf einem Teller anrichten.
- Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 20 Minuten |
| Gesamtzeit: | 30 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – zum Braten des Schnitzels und der Champignons
- Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Zutaten
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Das Schnitzel schmeckt frisch am besten, kann aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in der Pfanne aufwärmen.
Nährwerte
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 400 kcal
- Eiweiß: 25 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 35 g
Tipps für Diabetiker
Du kannst fettarme saure Sahne verwenden und das Schnitzel in einer antihaftbeschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett braten, um den Fettgehalt zu reduzieren. Auch Vollkornkartoffeln sind eine gute Alternative zu normalen Kartoffeln.
Rezepttipps:
Für zusätzliche Würze kannst du etwas Knoblauch in die Champignonsoße geben oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Auch ein Schuss Weißwein verleiht der Soße eine besondere Note.
Nach: Zurück zur Figur, Verlag Volk und Gesundheit, Berlin, DDR, 1983
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