Schinkenschmarrn
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
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4 Eigelb schaumig rühren, Milch, Mehl und Salz dazugeben, dann den steifen Eischnee darunterziehen. Margarine in einer Pfanne erhitzen, darin den kleingeschnittenen Schinkenspeck anbraten, den Teig hineingießen und von beiden Seiten goldbraun backen. Zum Schluß den Teig mit 2 Gabeln in kleine Stücke reißen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]