Salzheringe mit heißen Kartoffeln
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 bis 250 g Salzheringe
- 1 Eßlöffel Speiseöl
- 1 Eßlöffel Essig
- Petersilie
- 750 bis 1000 g Kartoffeln
- 75 bis 80 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Die in Wasser oder Milch eingelegten Salzheringe aufschneiden, ausnehmen, den Kopf abschneiden, die Haut auf der Rückseite einschneiden, vom Kopf zum Schwanz abziehen und entgräten. Mit dem Messer Stückchen schneiden. In einer Schale wieder zusammensetzen, den Schwanz anlegen und den von Kiemen befreiten Kopf am Kopfende anlegen. Mit einem Gemisch aus Öl und Essig anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Salzkartoffeln und zerlassener Butter auftragen.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982