Salzheringe in Saurer-Sahne-Soße
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1982
Rezept ist für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Salzheringe
- Milch
- 100 g Äpfel
- 1 große Zwiebel
- 150 g saure Sahne
- Zucker
- Zitronensaft nach Geschmack
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Salzheringe wie gewöhnlich vorbereiten. Filets abheben, häuten und entgräten und in kalter Milch wässern. Äpfel und Zwiebel schälen und grob reiben. Die saure Sahne zugeben und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die gewässerten, in Längsstreifen geschnittenen Filets in eine Heringsschale legen und mit der Sauren-Sahne-Soße begießen. Mit Petersilie garnieren. Nach Belieben kann der sauren Sahne 1/2 Teelöffel Senf zugesetzt werden.
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Nach: Fischrezepte, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1982
Beim Salzhering mit saurer Sahne empfehle ich noch kleingewürfelte Gewürzgurken,
ansonsten ist das Rezept Top und dazu Pellkartoffeln.