Salat von neuen Kartoffeln

Dieser Salat von neuen Kartoffeln ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche und bringt Frische und Würze perfekt zusammen. Für mich ist dieser Salat der ideale Begleiter zu Grillgerichten oder ein leichter Snack an warmen Sommertagen. Die neuen Kartoffeln, mariniert in einer einfachen, aber schmackhaften Essig-Öl-Marinade, kombiniert mit knusprigem Speck, Kapern und der herzhaften Jagdwurst, machen diesen Salat zu einem echten Genuss. Besonders die Zugabe von Gemüseresten und Möhren verleiht dem Salat eine zusätzliche Frische und Bissfestigkeit.

In meiner Familie wurde dieser Kartoffelsalat gerne an Wochenenden serviert, wenn die ersten frischen Kartoffeln der Saison verfügbar waren. Der Mix aus saftigen Kartoffeln und herzhaften Zutaten wie Speck und Jagdwurst sorgt für ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht. Besonders gefällt mir an diesem Rezept die Vielseitigkeit – man kann den Salat je nach Verfügbarkeit der Zutaten abwandeln und immer wieder neu entdecken.

Wenn du einen unkomplizierten, aber doch geschmackvollen Salat suchst, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht funktioniert, dann ist dieser Salat von neuen Kartoffeln genau das Richtige für dich!

Zutaten für den Salat von neuen Kartoffeln

• 1 kg gekochte Kartoffeln
• Pfeffer
• Salz
• Essig
• Öl
• Kapern
• Jagdwurst
• Speck
• Gemüsereste
• Karotten oder Möhren

Zubereitung des Salates von neuen Kartoffeln

1. Die geschälten Kartoffeln halbieren.
2. Die Kartoffelhälften mit Pfeffer und Salz würzen und mit Essig und Öl marinieren.
3. Kapern, kleingeschnittene Jagdwurst, ausgelassenen Speck, Gemüsereste, gekochte oder roh geriebene Karotten oder Möhren dazugeben und alles gut vermengen.
4. Abkühlen lassen und servieren.

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Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983

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