Sächsische Kirschpfanne mit Semmeln
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Semmeln vom Vortag
- 3/4 Liter heiße Milch
- 5 Eier
- 150 g Butter
- 2 gehäufte Eßlöffel Mehl
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 kg Kirschen
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Und so wird es gemacht…
Die Semmeln mit Milch brühen. Eigelb, Butter, Zitronenschale darunterziehen und mit den entsteinten Kirschen und Mehl vermengen. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. In einer gut gefetteten, mit Semmelbröseln ausgestreute Form die Masse 1 Stunde backen.
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Vielerorts heißt diese Speise, wegen des summenden Knisterns im Backofen, auch Semmelgeräusch oder Semmelgerassel.
Nach: Sächsische Küche, Fachbuchverlag Leipzig