Rybnik (Fischklops)
300 g Fischfilet, 1/16 l Milch, 50 g getrocknetes Weißbrot, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, je 1 Eßlöffel Butter und Öl, 1 Ei, Lorbeerblatt.
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Das Fischfilet, das in Milch eingeweichte Weißbrot und die Zwiebel zweimal durch den Fleischwolf drehen. Salz, Pfeffer, Butter, Öl und das Ei zugeben, gut vermischen, bis sich eine gleichmäßig lockere Masse gebildet hat. Diese Masse auf ein Blatt Klarsichtfolie oder auf ein Stück Mull legen und wie einen Fisch formen. In eine ovale Kasserolle legen, mit etwas kochender Fischbrühe oder Wasser auffüllen. Lorbeerblatt zugeben und auf kleiner Flamme garkochen. Den fertigen Rybnik in Portionsstücke schneiden und mit gekochten Kartoffeln zu Tisch geben.
Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982