Rührei mit Leber
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g Geflügelleber
- Mehl
- 100 g durchwachsener Speck
- Salz
- Pfeffer
- 4 Eier
- 4 Eßlöffel Milch
- Margarine
- 2 Tomaten
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
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Die vorbereitete Geflügelleber in Streifen schneiden und in Mehl wenden. In ausgebratenem Speck braten, salzen, pfeffern. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Milch verquirlen. In der heißen Margarine davon Rührei bereiten. Die Leber auf einer Platte anrichten, das Rührei darüberfüllen und mit Tomatenscheiben und Petersilie garnieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]