Rostocker Kartoffelsalat
Der Rostocker Kartoffelsalat bringt frischen Wind auf den Tisch. Hier treffen zarte Kartoffeln auf würzigen Schinken, saftiges Hühnerfleisch und milden Sellerie – alles fein gewürfelt und in einer aromatischen Weißweinmarinade eingelegt. Die cremige Soße aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und frischer Petersilie rundet das Ganze perfekt ab. Ein paar Spritzer Worcestersauce sorgen für das gewisse Extra. Gut durchgezogen und schön kühl serviert, ist dieser Salat das ideale Gericht für heiße Tage, Buffets oder als herzhafte Beilage zu Grillgerichten. Serviert in einer bunten Schüssel auf fröhlichem Geschirr, macht der Kartoffelsalat auch optisch richtig was her.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- Weißweinmarinade (extra Rezept)
- 200 g gekochter Sellerie
- 100 g gekochter Schinken oder Bierschinken
- 100 g gekochtes Hühnerfleisch
- 40 g Mayonnaise
- 1/8 I Joghurt
- 1 Eßlöffel Senf
- 2 Eßlöffel fein gehackte Petersilie
- einige Spritzer Worcestersauce
- 1 Prise Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die geschälten und erkalteten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der heißen Marinade übergießen.
- Sellerie, Schinken und Hühnerfleisch in Würfel schneiden, danach zu den Kartoffeln geben.
- Aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und Petersilie eine Soße bereiten.
- Diese mit Worcestersauce und Pfeffer pikant würzen.
- Danach vorsichtig unter die anderen Salatzutaten mischen.
- Etwa 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Kühl servieren.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR