Rostocker Heringssalat
Dieser Rostocker Heringssalat ist ein geschmackvolles Beispiel für die einfache, aber raffinierte Kombination aus Fisch, Kartoffeln und einer würzig-sahnigen Soße. Die Basis bilden zarte Salzheringe, die mit geriebenem Apfel, Senf und Kaffeesahne zu einer samtigen, leicht süß-säuerlichen Marinade vermischt werden. Pellkartoffeln sorgen für Substanz, während fein geriebene Zwiebel eine angenehme Schärfe mitbringt. Als Garnitur sorgen Eischeiben nicht nur für einen schönen Anblick, sondern auch für zusätzliche Sättigung. Wer mag, kann mit einem Klecks Preiselbeerkompott oder etwas Johannisbeergelee einen fruchtigen Kontrast setzen. Der Salat schmeckt am besten gut durchgezogen und gut gekühlt.
Zutaten
- 2 bis 3 Eßlöffel Senf
- 2 geriebene große Äpfel
- 1 kleine Flasche Kaffeesahne
- Salz
- Zucker
- 3 bis 4 zarte Salzheringe
- 500 g Pellkartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 3 hartgekochte Eier
Zubereitung
Senf, Apfel, Kaffeesahne und Gewürze gut verrühren, die gewässerten, in kleine Stücke geschnittenen Heringsfilets und die in Scheibchen geschnittenen Kartoffeln zugeben.
Die Zwiebel darüberreiben und alles vorsichtig untereinanderheben.
Mit Eischeiben garnieren.
– Anstelle der Salzheringe läßt sich ein garer Fischrest verwenden.
Preiselbeerkompott oder Johannisbeergelee eignen sich gut zum Abschmecken des Salats.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]