Rosenkohlsalat mit Schinken

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Rosenkohlsalat mit Schinken

750 g Rosenkohl, Salz, 4 Eßl. Essig, Pfeffer, geriebene Muskatnuß, etwas Rosmarin, 4 Eßl. Öl, 150 g Lachsschinken.

Den geputzten Rosenkohl waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 12 Minuten dünsten, das Wasser abgießen.
Essig, Salz und Gewürze verrühren – Muskat und Rosmarin nur sparsam verwenden -, zum Schluß das Öl unterrühren.
Diese Salatsoße über den noch heißen Rosenkohl gießen.
Den Salat kühl stellen und durchziehen lassen.
Kurz vor dem Anrichten den in feine Streifen geschnittenen Lachsschinken unterheben.

Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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