Roastbeefsteaks mit Pilzen
500 g Roastbeef, 1 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, 4 Tomaten, 40 g Margarine, 150 g gekochte Pilze, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie.
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Das Roastbeef in 4 Scheiben schneiden und leicht klopfen.
Die Hautseite der Steaks 2- bis 3 mal einschneiden, damit sich das Fleisch während des Bratens nicht krümmt.
Öl erhitzen und die Steaks darin saftig braten, anschließend würzen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.
In der zerlassenen Margarine die gehackte Zwiebel anschwitzen, die geschnittenen Pilze und dann die Tomatenwürfel
dazugeben.
Nochmals würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Die Steaks anrichten und das Pilz-Tomaten-Gemisch darauf verteilen.
Als Beilage eignen sich Pommes frites, Salate und Kräuterbutter.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR