Roastbeefröllchen mit Sahnemeerrettich (Vorspeise)
8 dünne gebratene Scheiben Roastbeef (etwa 200 g), 40 g geschlagene Sahne, 40 g geriebener Meerrettich, einige Tropfen Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 4 Scheiben Toast, 20 g Butter, Tomatenecken, Salatblätter und Petersilie zum Garnieren.
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Die Roastbeefscheiben gleichmäßig schneiden und breitlegen.
Den Meerrettich unter die Sahne mischen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken und auf die Roastbeefscheiben verteilen.
Inzwischen das Toastbrot rösten, mit Butter bestreichen und auf Mittelteller legen.
Die Roastbeefscheiben zusammenrollen, jeweils 2 Stück auf einer Scheibe Toast anrichten.
Mit Tomatenecken, Salatblättern und Petersilie garnieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR