Roastbeef – Ein Klassiker der DDR-Küche
Roastbeef ist ein klassisches Gericht, das durch die perfekte Kombination aus knuspriger Außenseite und saftigem, rosa gebratenem Fleisch besticht. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und kann mit einer Vielzahl an Beilagen serviert werden, die das Geschmackserlebnis abrunden.
Das Besondere an diesem Rezept ist die einfache Zubereitung, die dennoch ein beeindruckendes Ergebnis liefert. Das Fleisch sollte mindestens drei Tage kühl gelagert werden, um den vollen Geschmack zu entfalten.
Anzahl der Portionen
Ergibt 4 Portionen.
Zutaten
- 500 g Roastbeef
- Salz
- Pfeffer
- 2 Esslöffel Öl
Zubereitung
- Das Roastbeef enthäuten und die Sehnen entfernen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Roastbeef sollte mindestens 3 Tage kühl gelagert haben, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
- Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, bis es zischend heiß ist.
- Das Roastbeef in das heiße Öl legen und von beiden Seiten schön knusprig anbraten.
- Nach etwa 10 Minuten die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze für etwa 30 Minuten weiterbraten. Alternativ kann das Roastbeef auch im vorgeheizten Ofen fertig gegart werden.
- Das Innere des Fleisches soll zart und rosa sein.
- Das fertig gebratene Roastbeef in 4 Scheiben schneiden und sofort servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Bratzeit: | 40 Minuten |
| Gesamtzeit: | 50 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Die perfekte Garzeit erfordert etwas Erfahrung, aber das Rezept ist ansonsten unkompliziert.
Benötigte Küchenutensilien
- Kasserolle – zum Braten des Roastbeefs
- Thermometer (optional) – zur Überprüfung der Kerntemperatur
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Reste des Roastbeefs können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kalt serviert, eignet sich das Roastbeef auch hervorragend für Sandwiches oder als kalte Beilage.
Nährwerte
Pro Portion (ca.):
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 0 g
Tipps für Diabetiker
Das Rezept ist kohlenhydratarm und somit gut für Diabetiker geeignet. Achte darauf, magere Fleischstücke zu verwenden und die Beilagen entsprechend auszuwählen.
Rezepttipps:
Um das Roastbeef besonders saftig zu halten, kannst du es nach dem Braten in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen, bevor du es anschneidest. Auch Kräuterbutter oder eine Senfsoße passen wunderbar zu diesem Gericht.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z, 3. Auflage, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1986
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich auf Pinterest
