Risotto mit Tomaten und Paprika

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Den abgespülten Reis in 20 g Schmalz rösten, mit Wasser übergießen, salzen und zugedeckt dünsten. Kleingeschnittene Zwiebel in dem Rest Schmalz anschwitzen, geschnittene Pilze zugeben, pfeffern und kurz dünsten.

Vor dem Gardünsten den Pilzen geschnittene Paprikas und Tomaten zugeben und salzen. Reis und Pilzmischung vermengen. Mit Kopfsalat servieren.

Quelle: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987

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