Risotto con gallina e piselli (Hühnerreis mit Erbsen)

Dieses Gericht vereint italienisches Lebensgefühl mit herzhaftem Hühnerfleisch und frischen Erbsen zu einem cremigen Reisgericht, das ordentlich satt macht. In heißer Margarine werden fein gehackte Zwiebeln und eine zerdrückte Knoblauchzehe glasig gedünstet. Der Reis wird hinzugegeben und kurz angeröstet, bevor alles mit heißer Hühnerbrühe aufgegossen wird. Das Aroma zieht wunderbar ein, während der Reis langsam garzieht. Jetzt kommen feine Streifen von gekochtem Hühnerfleisch und Schinken sowie frische Tomatenscheiben und knackige, grüne Erbsen dazu. Die Zutaten werden unter den Reis gehoben und alles noch einmal richtig heiß gemacht. Zum Schluss streust du ordentlich Reibekäse drüber, der in der Hitze schmilzt und dem Gericht die typisch cremige Konsistenz verleiht. Serviert auf einem farbigen DDR-Teller und mit frischen Kräutern dekoriert, wird aus einfachem Risotto ein wohliges Wohlfühlessen für jeden Tag.

Zutaten

• 30 g Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 180 g Reis
• 3/4 Liter Hühnerbrühe
• Salz
• Pfeffer
• 125 g gekochtes Hühnerfleisch
• 60 g gekochter Schinken
• 2 Tomaten
• 1 mittelgroße Dose grüne Erbsen
• Reibekäse

Zubereitung

1. In einer Bratpfanne die Margarine zerlassen, feingehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehe darin leicht anbraten.
2. Den Reis zufügen und ebenfalls leicht anrösten.
3. Mit der Hühnerbrühe auffüllen, kochen, bis der Reis gar ist und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hühnchenfleisch und Schinken in feine Streifen, gehäutete Tomaten in Scheiben schneiden und mit den abgetropften Erbsen zum Reis geben.
5. Alles gut vermischen, erhitzen und Reibekäse darüberstreuen.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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