Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Suppen & Kaltschalen
1 Bulgarische Lammfleischsuppe Zutaten 500 g Lammfleisch (Brust, Schulter oder Keule) 2 Bund junge Zwiebeln mit Lauch 4 Eßlöffel Öl 1 Tasse Reis 1/2 Joghurt 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer frische Kräuter Zubereitung Das Öl erhitzen, das kleingewürfelte, leicht gesalzene und reichlich gepfefferte Fleisch und die kleingeschnittenen jungen Zwiebeln mit dem Lauch dazugeben und alles gut durchdünsten lassen. Wenn dieser […]
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0 Hasensuppe nach Jägerart Zutaten 1 Hasenklein (Bauchlappen, Vorderläufchen, Kopf, Herz, Lunge) 2 Möhren 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Glas Rotwein (0,2 Liter) 1 Zitrone 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen 2 Eßlöffel Butter 1/8 Liter Joghurt oder saure Sahne 1 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Lorbeerblätter Paprika Gewürznelke Wacholderbeeren Zubereitung Das gut gesäuberte und gewaschene Hasenklein in 1 1/2 Liter […]
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0 Böhmische Wildsuppe Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR! Heute entführe ich dich in die Welt der deftigen Suppen mit einem klassischen Rezept: Böhmische Wildsuppe. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur für erfahrene Hobbyköche, sondern auch für Anfänger geeignet. Lass uns gemeinsam diese köstliche Suppe zubereiten und den Geschmack der DDR-Küche genießen! Einleitung Die Böhmische Wildsuppe ist ein traditionelles […]
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0 Schwedische Fischsuppe Zutaten 500 g frische grüne Heringe 75 g fetter Speck 1 Stange Porree 1 Möhre 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot Petersilie Salz Pfeffer Lorbeerblatt Zubereitung Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die roh geraspelte Möhre anschwitzen, dazu die in grobe Stücke geschnittenen Heringsfilets geben und mit anschwitzen, mit Salz , Pfeffer und […]
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0 Jugoslawische Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet (Hecht, Zander) 5 Eßlöffel Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 200 g Zwiebellauch oder entsprechend Zwiebeln 2 Kohlrabi 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Glas Weißwein (0,2 Liter) 3 Eigelb 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) Salz Knoblauch Paprika Dill Zubereitung Das Fischfilet in grobe Würfel oder Streifen schneiden, mit Salz, Knoblauch […]
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0 Fonyoder Karpfensuppe Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 4 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Sellerie 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 4 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Joghurt 75 g geriebener Käse 75 g Butter Salz Zucker Essig Lorbeerblatt Knoblauch Zubereitung Kopf, Innereien und Gräten, gegebenenfalls auch die Bruststücke und Bauchlappen des Karpfens, mit 1 1/2 Liter Wasser, ein paar […]
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0 Rosenkohl-Hackfleisch-Suppe Zutaten 500 g Rosenkohl Salz 1 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Öl 150 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) Kümmel Pfeffer Oregano 1 Liter Fleischbrühe (Instant) Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl mit Salzwasser und Margarine garen. Die feingeschnittene Zwiebel im heißen Öl goldgelb dünsten. Das Hackfleisch zugeben und anbraten, mit Salz, gemahlenem Kümmel, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die […]
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1 Rosenkohlsuppe mit Würstchen Zutaten 500 g Rosenkohl 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 50 g Fadennudeln Salz 2 Paar Wiener Würstchen Muskat 2 bis 3 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl in der Brühe knapp garen. Gleichzeitig die Fadennudeln gesondert in Salzwasser gar werden lassen, abgießen, abschrecken und ebenso wie die in Stücke geteilten Würstchen zum Rosenkohl geben. Nochmals aufkochen lassen […]
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0 Voigtländer Grünkohlsuppe Zutaten 300 g Grünkohl 40 g Speck 3 Eßlöffel Butter Salz Pfeffer Muskat 1 Prise Zucker 1 Messerspitze Oregano 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Sahne 100 g roher Schinken oder geräucherte Hartwurst Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einem Topf glasig werden lassen, die […]
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0 Herzhafte Grünkohlsuppe Zutaten 375 g Grünkohl 1 große Zwiebel 50 g Fett Salz 150 g Rauchfleisch 1 1/2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Milch 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Prise Zucker Zubereitung Den vorbereiteten und roh zerkleinerten Grünkohl in das zusammen mit den Zwiebelwürfelchen erhitzte Fett geben und leicht salzen. Die Rauchfleischwürfel und 1 1/2 Liter Wasser oder Brühe zufügen und […]
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1 Brokkolisuppe mit Schinkenklößchen Zutaten 500 g bis 750 g Brokkoli 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 2 Eßlöffel Butter 1 Ei 50 g Schinken oder Schinkenwurst 50 g geriebene Semmel 1 Eßlöffel Milch Salz Muskat 3 Eßlöffel Margarine oder Butter 2 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Sahne oder Kondensmilch 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Die vorbereiteten Brokkolistengel und -röschen in der Brühe garen. […]
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0 Selleriekremsuppe Zutaten 1 mittelgroßer Sellerie 1 1/4 Liter Brühe 30 g Butter 40 g Mehl Salz 1 Eigelb 5 Eßlöffel Sahne Selleriegrün oder Zwiebellauch Zubereitung Den vorbereiteten Sellerie in kleine Würfel schneiden und etwa 1/4 davon zurückbehalten. Die übrigen Selleriewürfel in der Brühe garkochen und pürieren. In der erhitzten Butter das Mehl anschwitzen und unter Rühren die Suppe auffüllen, […]
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