DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen

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Vanille-Souffle

0 Vanille-Souffle Zutaten: 11 Eier, 200 g Zucker, 240 ml Milch, 50 g Mehl, 15 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Puderzucker. Das Eigelb wird mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und der Milch verrührt. Aus Butter und Milch bereitet […]

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Birnen-Souffle

0 Birnen-Souffle Zutaten: 400 g Birnen, 200 g Zucker, 10 Eiweiß, 15 g Butter. Die Birnen werden gewaschen, in dicke Scheiben geschnitten, weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Unter das Birnenmus wird der Zucker gerührt und zuletzt der Eiweißschaum untergehoben. […]

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Stachelbeer-Souffle

0 Stachelbeer-Souffle Zutaten: 600 g Stachelbeeren, 250 g Zucker, 1 Stück Zitronenschale, 100 ml Weißwein, 9 Eier. Die Stachelbeeren werden gewaschen, unter Hinzugabe der Zitronenschale sowie der Hälfte des Zuckers weichgekocht und durch ein Sieb passiert. Das Eigelb verrührt man […]

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Apfel-Souffle

0 Apfel-Souffle Zutaten: 350 g Äpfel, 10 Eiweiß, 200 g Zucker, 15 g Butter, 30 g Puderzucker. Die gewaschenen Äpfel werden geschnitten, vom Kerngehäuse befreit und zu Mus gerieben, dann zusammen mit Zucker unter häufigem Umrühren dick gekocht. Die heiße […]

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Beeren-Souffle

0 Beeren-Souffle Zutaten 10 Eiweiß 200 g Zucker 330 g Erdbeeren oder Himbeeren 15 g Butter 30 g Puderzucker Zubereitung Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Dann zuckert man das Mus, kocht es dick und hebt es unter das […]

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Sambuk-Krem

0 Sambuk-Krem Zutaten 45 g Grieß 250 ml Obstsaft (von Äpfeln, Mangofrüchten, Sauerkirschen u. ä.) oder 200 g Obstsirup (von Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen u. ä.) 150 g Zucker bei Verwendung von Saft oder 50 g Zucker bei Verwendung von Sirup […]

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