DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Sambuk aus gedörrten Aprikosen Zutaten 300 g gedörrte Aprikosen 100 g Zucker 20 g Gelatine 4 Eiweiß Saft von 1/4 Zitrone 1/2 Liter Wasser Zubereitung Die gedörrten Aprikosen werden ausgelesen, sorgfältig gewaschen, mit Wasser übergossen und 1 bis 2 […]
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0 Sambuk aus Backpflaumen Zutaten 400 g Backpflaumen 160 g Zucker 20 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 450 ml Wasser 4 Eiweiß Zubereitung Die sorgfältig gewaschenen Backpflaumen werden mit kaltem Wasser übergossen und 1 bis 2 Stunden stehengelassen. In […]
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0 Sambuk aus Zuckermelone Zutaten 750 g Zuckermelone 150 g Zucker 3 Eiweiß 25 g Gelatine 160 ml Wasser Zubereitung Die Melone wird gewaschen, in 2 bis 4 Stücke aufgeschnitten, in einen Topf gelegt, unter Hinzugabe von etwas Wasser kurz […]
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0 Sambuk aus Aprikosen Zutaten 650 g Aprikosen 200 g Zucker 4 Eiweiß 20 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone 150 ml Wasser Zubereitung Die Aprikosen werden gewaschen, entsteint, in wenig Wasser gekocht, herausgenommen und durch ein Sieb passiert. Die […]
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0 Sambuk aus Pflaumen Zutaten 650 g Pflaumen 20 g Gelatine 200 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 150 ml Wasser 4 Eiweiß Zubereitung Die Pflaumen werden ausgelesen, gewaschen, entsteint, mit Wasser übergossen, 10 bis 12 Minuten gekocht und mit […]
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0 Sambuk aus Äpfeln Zutaten 750 g Äpfel 150 g Zucker 3 Eiweiß 25 g Gelatine 150 ml Wasser Zubereitung Die gewaschenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden unter Zugabe von etwas Wasser gekocht und danach durch ein Sieb passiert. […]
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0 Schaumspeise aus Mohn Zutaten 250 g Mohn 300 ml Milch 150 g Puderzucker 1 Zitrone 60 g Rosinen 1/2 Liter Sahne 25 g Gelatine 60 g Walnußkerne Zubereitung Der gut gewaschene Mohn wird in Milch weichgekocht. Der Mohn wird […]
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0 Schaumspeise aus Schokolade Zutaten 100 g Schokolade 800 ml Milch 100 g Zucker 30 g Gelatine Zubereitung Die Schokolade wird auf einer groben Reibe gerieben und in der kochenden, gezuckerten Milch aufgelöst. Dann kommt die aufgelöste Gelatine dazu, das […]
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0 Milchschaumspeise Zutaten 800 ml Milch 200 g Zucker 30 g Gelatine 1/2 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Die Milch wird zusammen mit Zucker und Vanillinzucker aufgekocht, die ausgequollene Gelatine eingerührt und alles auf etwa 25 Grad abgekühlt. Die zu dichtem Schaum […]
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0 Schaumspeise aus Hagebutten Zutaten 50 g getrocknete Hagebutten 160 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine 800 ml Wasser Zubereitung Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, zerkleinert und mit heißem Wasser übergossen. Dann läßt man sie zugedeckt 10 […]
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0 Honigschaumspeise Zutaten 350 g Honig 10 Eigelb 450 ml Sahne Zubereitung Das Eigelb wird gut mit dem Honig verrührt. Dann setzt man das Ganze in ein Wasserbad und schlägt es bis zu einer kremeartigen Konsistenz, nimmt es vom Herd […]
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0 Schaumspeise aus Äpfeln (ohne Gelatine) Zutaten 650 g Äpfel 150 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 200 ml Wasser Zubereitung Die geschälten, in Spalten geschnittenen Äpfel werden in einen kleinen Topf geschüttet, der bis zur Hälfte mit Wasser gefüllt […]
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