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Schaumspeise aus Fruchtsirup

Schaumspeise aus Fruchtsirup

Zutaten: 150 ml Fruchtsirup (von Erdbeeren, Apfelsinen, Weinbeeren, Moosbeeren, Sauerkirschen u. ä.), 30 g Gelatine, Saft von 1/4 Zitrone, 700 ml Wasser.

Der Fruchtsirup wird mit kochendem Wasser aufgefüllt, die aufgelöste Gelatine und der Zitronensaft zugegeben.
Das Ganze wird auf etwa 25 Grad abgekühlt, zu dichtem Schaum geschlagen, in Portionsgefäße gefüllt und kaltgestellt.

– Schaumspeise aus Erdbeer-, Sauerkirsch- und Johannisbeersirup wird ohne Zitronensaft zubereitet.

Quelle: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR

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