Schaumspeise aus Hagebutten
Zutaten
- 50 g getrocknete Hagebutten
- 160 g Zucker
- Saft von 1/4 Zitrone
- 30 g Gelatine
- 800 ml Wasser
Zubereitung
Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, zerkleinert und mit heißem Wasser übergossen.
Dann läßt man sie zugedeckt 10 bis 12 Stunden ziehen und gibt sie anschließend durch ein Sieb.
Die Flüssigkeit wird zusammen mit dem Zucker erhitzt und dann die aufgelöste Gelatine sowie der Zitronensaft zugefügt, alles auf etwa 25 Grad abgekühlt und zu dichtem Schaum geschlagen.
Die fertige Schaumspeise füllt man in Schälchen und stellt sie kalt.
Sie kann mit Fruchtsirup serviert werden.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR